人們通常認(rèn)為“這速凍食品,偶爾偷個(gè)懶解個(gè)饞可以,不能天天吃,而且都是速凍食品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失,味道和風(fēng)味會(huì)降低。實(shí)際上,事實(shí)并非如此。它不僅幾乎不損失任何營(yíng)養(yǎng),而且更健康,更美味。
并非所有冷凍在冰箱中的食物都稱為速凍食物!將食物放在您自己的冰箱中進(jìn)行正常的冷凍操作,食物會(huì)慢慢冷卻下來,實(shí)際上它被稱為慢速冷凍食物。根據(jù)我國(guó)的“速凍食品技術(shù)法規(guī)”:在低于-30°C的冷凍溫度下,迅速完成冷凍過程的食品稱為速凍食品。
速凍產(chǎn)品的秘訣是快速冷卻,食物中的水很快變成小冰晶,幾乎不會(huì)破壞食物細(xì)胞,因此可以很大程度地保留食物的味道。
由于速凍食品的溫度在加工過程中極低,因此食品中的微生物活性和代謝產(chǎn)物也將受到極大限制和減少,產(chǎn)品中的細(xì)菌更難以繁殖且干凈衛(wèi)生。
速凍面食產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)。速凍產(chǎn)品很快冷卻下來,因此營(yíng)養(yǎng)元素的損失很少。
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